Spécialités pouvant composer le menu:

 -Foie gras d'oie "au torchon"

-Champignons des bois

-Civet de marcassin

-La gigue de chevreuil

-Poularde de Challans et le demi homard de l'Escaut

Menu à titre d'exemple:

Salade sauvage aux ceps de Bordeaux

 

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Gigue de chevreuil à la moutarde sèchée et baie de genévrier

 

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Fromages de montagne

 

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Gâteau Yvonne